Grãos de Cacau Sur del Lago - Origem "Venezuela" - Cru, Fermentado, Vegan
Classificação Taxonômica: Theobroma cacao
Origem: Venezuela
Venezuela Cacau Fino de Aroma
A Venezuela é amplamente reconhecida como o berço do cacau, acreditando-se que a região de Sur del Lago seja a área específica onde se originaram as primeiras plantas de cacau na Terra. Esta região tem uma longa história de cultivo de cacau, que remonta a séculos, e é conhecida por produzir grãos de cacau de alta qualidade com perfis de sabor únicos. O clima favorável da região de Sur del Lago e as condições do solo, combinados com a experiência e dedicação dos agricultores locais, contribuíram para a reputação excepcional do cacau venezuelano como um dos melhores do mundo. A região de Sur del Lago ocupa um lugar especial na história e herança do cacau, sendo considerada o berço deste amado e querido ingrediente.
Localização: Sur del Lago, uma região da Venezuela conhecida por seu clima favorável e terras férteis propícias ao cultivo de cacau. O terroir único de Sur del Lago, com sua combinação de altitude, umidade e composição do solo, contribui para os sabores e aromas distintos de nossos grãos de cacau.
Feijão: O feijão SDL é uma variedade Trinitario altamente aromática, com bom teor de sangue "Criollo". Eles se distinguem por sua aparência de cor violeta e tamanho maior do que outros cacaus venezuelanos. Esses grãos excepcionais são cuidadosamente cultivados e colhidos para garantir o melhor desenvolvimento possível de sabor e aroma.
Processo: O processo do parceiro do nosso agricultor começa com fermentação e secagem controladas, que são meticulosamente monitoradas para otimizar os sabores e aromas dos grãos de cacau. Medidas de controle de qualidade são implementadas para garantir que apenas os grãos mais finos sejam escolhidos para processamento posterior. A rastreabilidade é mantida em toda a produção para garantir transparência e responsabilidade em nossa produção de cacau. Isso garante que nossos grãos de cacau sejam da mais alta qualidade, resultando em perfis excepcionais de sabor e aroma em nossos produtos finais de cacau.
O sabor/perfil sensorial: O feijão Sur del Lago (SDL) é caracterizado por fortes aromas de cacau, com notas de frutas secas e nozes. Frutas sutis com alto nível de acidez contribuem para o perfil de sabor único do cacau SDL.
Aroma: Notas frutadas, florais, amadeiradas, de frutas secas e de tabaco caracterizam o aroma único e cativante dos grãos de cacau Sur del Lago. Essas nuances aromáticas contribuem para a rica experiência sensorial do cacau Sur del Lago, acrescentando profundidade, complexidade e um toque de elegância ao perfil geral de sabor. O aroma distinto dos grãos Sur del Lago é altamente valorizado pelos fabricantes de chocolate e conhecedores, tornando-os uma escolha procurada para produtos de cacau fino.
Prazo de validade: 24 meses
Embalagem:
Bolsa GrainPro: 2 kg
Grain Pro: 5 kg
Saco de serapilheira: 20 kg
Saco de serapilheira: 60 kg
Os sacos GrainPro de 20 e 30 kg são vendidos separadamente.
Os sacos GrainPro são usados para preservar os grãos de cacau durante o armazenamento e transporte. Os sacos GrainPro são conhecidos por suas excelentes propriedades de barreira à umidade, que ajudam a proteger a qualidade e o frescor dos grãos de cacau, garantindo que eles mantenham seus perfis e características de sabor únicos.
Armazenamento: Os sacos de 60 kg podem ser armazenados a granel, mas a camada inferior deve estar em paletes com um espaço aéreo de no mínimo 6 polegadas (15 cm) do chão, e a camada superior deve estar a pelo menos 1 metro de distância do teto. As pilhas também devem ser posicionadas longe das paredes externas. Recomenda-se que a área de armazenamento seja mantida seca para evitar que o excesso de umidade afete a qualidade dos grãos de cacau e para garantir que sejam armazenados em condições ideais para preservar seu sabor e aroma. Nenhum outro produto deve ser mantido com cacau para evitar contaminação.
Brands
Let customers speak for us
3D PAVOCAKE SILICONE MOLD "Planet" - Emmanuele Forcone
Loved this flour. It is some of the best to work with
This is the best flour. Love this product
Can't complain with the quality, molds are very well built and durable. Definitely a worthy investment.
Lovely French flour varieties. Great prices for flour we would not normally get out here on the prairies. Fantastic service and outstanding people
Best buying experience ever
I made single-origin bean-to-bar chocolate with these beans following the method from Chocolate Alchemy. The recipe was for a 70% dark chocolate (63% cacao, 7% cacao butter, 30% cane sugar by weight), run for 36 hours in the melanger. The resulting chocolate is lovely, more on the delicate side as you'd expect from a criollo. The chocolate notes come through clean and clear, and there are plenty of nuances that keep the sensory experience interesting. Bitterness and astringency are both subdued; most people say that it tastes like a 40-50% dark. Will buy again!
These molds are amazing, just what I was looking for. The ordering process was easy and the delivery was super fast! I am very impressed with this company and will order more in as needed in the future. Thanks!!
Top notch friendly service. I can highly recommend this business and the owners. Absolutely great to deal with.
Was real happy with the service!
Beans are carefully packaged. They got to us in very short order, which was great because we were out….. Thankyou!
This machine is amazing! I love it. I received my order very quickly too, very impressed with the service. Thank you!
I am extremely satisfied with this machine and with the excellent customer service I received. Also, the shipping was very quick! I will definitely order products again as needed. Thank you very much!!
I was slightly concerned because it was my first time ordering from here. However, my shipment arrived a week before the expected date and was in perfect condition! The flour itself is great and I’ve made some amazing Viennoiseries with it. The dough comes out highly extensible and supple. I do wish the shipping fees were a bit lower as I’d originally planned on buying 2 bags but it was too expensive even with the 50% discount on the second bag. I’m definitely ordering again from them though!.
