Grãos de Cacau Río Caribe Superior - Origem "Venezuela" - Cru, Fermentado, Vegan

Classificação Taxonômica: Theobroma cacao

Origem: Venezuela

Venezuela Cacau Fino de Aroma

Río Caribe é uma cidade no estado de Sucre, na Venezuela, na costa nordeste do país, de frente para o Mar do Caribe. O estado de Sucre é conhecido por suas exuberantes florestas tropicais, terras férteis e clima favorável para o cultivo de cacau.

Río Caribe é conhecido por produzir grãos superiores de Theobroma cacao, a planta da qual o cacau e o chocolate são derivados. As fazendas de cacau no Río Caribe são conhecidas por sua qualidade excepcional e são muito procuradas por fabricantes e conhecedores de chocolate em todo o mundo.

As fazendas no Río Caribe são tipicamente operações familiares de pequena escala que cultivam cacau usando métodos tradicionais e sustentáveis. Essas fazendas costumam praticar sistemas agroflorestais, onde os cacaueiros são cultivados ao lado de outras árvores de sombra, proporcionando um ecossistema natural e diversificado que promove a biodiversidade e melhora a qualidade dos grãos de cacau.

Processo: Os agricultores do Rio Caribe tomam muito cuidado para garantir que os grãos de cacau sejam adequadamente fermentados e secos. Métodos tradicionais são frequentemente usados, incluindo feijão de secagem ao sol nas ruas e telhados. Essas técnicas milenares foram desenvolvidas e refinadas para criar processos de pós-colheita assertivos que resultam em grãos de cacau de alta qualidade.

No geral, os processos de colheita de cacau no Rio Caribe refletem uma rica história de técnicas tradicionais combinadas com conhecimento e experiência modernos, resultando em grãos de cacau excepcionais que os fabricantes de chocolate e conhecedores de todo o mundo valorizam muito.

Feijão: São da variedade Trinitario com moderado teor de sangue "Criollo". Eles são caracterizados por seus grãos de cor violeta, que ocasionalmente exibem tons rosados.

Sabores/Perfil sensorial: Aromas fortes de cacau, acidez média, amargo e adstringente. Notas baixas de nozes doces e florais e açúcar mascavo.

Aroma: Caracterizado por frutas vermelhas e cítricas, café, tabaco, notas amadeiradas e notas de cevada. Esses aromas complexos adicionam profundidade e complexidade ao cacau, tornando-o ideal para a produção de chocolates premium com uma experiência sensorial diferenciada.

Prazo de validade: 24 meses

Embalagem:

Grain Pro: 2 kg
GrainPro : 5 kg
Saco de serapilheira: 20 kg
Saco de serapilheira: 60 kg

Os sacos GrainPro de 5, 20 e 30 kg são vendidos separadamente.

Os sacos GrainPro são usados ​​para preservar os grãos de cacau durante o armazenamento e transporte. Os sacos GrainPro são conhecidos por suas excelentes propriedades de barreira à umidade, que ajudam a proteger a qualidade e o frescor dos grãos de cacau, garantindo que eles mantenham seus perfis e características de sabor únicos.

Armazenamento: Os sacos de 60 kg podem ser armazenados a granel, mas a camada inferior deve estar em paletes com um espaço aéreo de no mínimo 6 polegadas (15 cm) do chão, e a camada superior deve estar a pelo menos 1 metro de distância do teto. As pilhas também devem ser posicionadas longe das paredes externas. Recomenda-se que a área de armazenamento seja mantida seca para evitar que o excesso de umidade afete a qualidade dos grãos de cacau e para garantir que sejam armazenados em condições ideais para preservar seu sabor e aroma. Nenhum outro produto deve ser mantido com cacau para evitar contaminação.