Meltinchoc Chocolate Melter – Multi Tank (1.5x2 Liters)
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Frédéric Bau, director creativo de Maison Valrhona, aboga por Reasoned Gourmandise, una filosofía que prioriza las mejores opciones sobre las estrictas restricciones dietéticas. Fomenta el uso de ingredientes de calidad y de temporada en la repostería, considerando cuidadosamente las cantidades de ingredientes como la mantequilla y el azúcar.
Bau cree que Reasoned Gourmandise representa el futuro de la pastelería. Combina enfoques científicos y artísticos para crear una pastelería nueva, sana y virtuosa.
El repertorio de 60 recetas de Bau, que incluye clásicos como Paris-Brest y lemon pie, muestra la armonía entre el sabor, el bienestar y la inspiración. El reconocido pastelero Pierre Hermé elogia a Bau como una persona extraordinaria, sensible y rompedora.